Helal demek, islam dininin kurallarına uygun olan, dini açıdan yasaklanmamış olan, dinen kullanılması ve tüketilmesine izin verilmiş olan demektir. Bu tanımlamaların aksine, islam kurallarına uygun bulunmayan, dinen kullanılması ve tüketilmesi yasaklanmış olana da haram denmektedir. Bu durumda islam kurallarını esas alarak üretilen gıdalara helal gıda denmektedir.
Her dinin kendine göre helal ve haram kavramları vardır ancak bazı yasaklar çok açık olmasına rağmen bazı yasaklar ve kurallarda belirsizlik bulunmaktadır. Böyle olunca hangi ürünlerin helal olduğu hangi ürünlerin haram olduğu şeklinde bir sınıflandırma yapmak için daha fazla bilgiye ihtiyaç duyulmaktadır.
Örneğin, ekmek, su, meyve gibi gıdaların helal gıda olduğu açıktır. Aynı şekilde şarap, domuz eti, ölü hayvan eti gibi gıdaların haram gıda olduğu da açıktır. Ancak bazı gıdalar, bazı yönleri ile haram kabul edilen bazı yönleri ile de helal kabul edilen özelliktedir. Örneğin, kaynakları net olarak bilinmediğinden, jelatin, gliserin, enzimler, hayvansal yağlar ve proteinler gibi gıda katkı maddelerinin helal ya da haram olduğu tartışmalıdır.
Bu belirsizliğe son vermek üzere genel kabul gören yaklaşıma göre şu sayılanlar haram kabul edilmiştir:
• Domuz eti ve domuz etinden üretilen ürünler
• Dini kurallara göre kesilmeyen hayvanlar
• Kesim öncesi kendiliğinden ölen hayvanlar
• Allah’ın adı dışında başka bir tanrı adına kesilen hayvanlar
• Alkol ve sarhoşluk veren maddeler
• Etçil hayvanlar, avlanmış kuşlar ve kulağı dışarıda olmayan kara hayvanları
• Kan ve kandan yapılmış ürünler
• Bu sayılan ürünlerden herhangi biri ile temas etmiş ürünler
Bunun dışında bütün gıda maddeleri helal olarak kabul edilmektedir.
İnsanların helal veya haram gıda konusunda endişe duymamaları ve tükettikleri ürünler konusunda emin olmaları için, ürünlere Helal Belgesi (veya Helal Sertifikası) verilmektedir. Bu belge, Hanefi, Şafi, Maliki ve Hanbeli mezhepleri islami kurallarına uygun şekilde hazırlanan ürünlere verilen bir belgedir. Ürünün islam dini esaslarına göre yasak olmadığını gösteren ve uluslararası nitelikte bir belgedir.
Helal Belgesi’ne sahip olmak, hem üretici firmalara hem de tüketicilere çok sayıda yarar sağlamaktadır. Herşeyden önce tüketicilerde güven yaratılmış olmaktadır. Tüketiciler, tercihleri doğrultusunda ve bilinçli bir şekilde seçim yapma olanağı kazanmış olmaktadır. Üretici firmalar sürekli kontrol altında tutulduğundan, tüketiciler satın aldıkları gıdaları güvenle tüketebilirler.
Helal Belgelendirme çalışmaları tarafsız ve bağımsız belgelendirme kuruluşları tarafından yürütüldüğünden, üretimde kullanılan katkı maddeleri, ürünlerin hazırlama ve işleme yöntemleri, tesislerin temizlik ve sağlık koşulları, katı güvenlik kuralları içinde denetlenmektedir.
Helal gıda sektörü sadece ülkemizde değil, küresel anlamda da daha fazla önem kazanmıştır. Böyle olunca uluslararası geçerliliği olan Helal Belgesi'ne sahip firmalar, dünyanın her yerinde helal gıda pazarına girme imkanı bulmaktadır.
Helal Belgesi, gıda ürününün sadece dini gereklere uygunluğunu değil, bütün üretim aşamalarında temizlik ve hijyen standartlarına uyulduğunu da göstermektedir.
Helal Belgesi’ni almanın kuruluşa kattığı değerler konusunda daha fazla bilgi almak isteniyorsa, belgelendirme çalışmaları, muayene ve test çalışmaları ve eğitim hizmetleri alanında faaliyet gösteren TÜRCERT belgelendirme kuruluşunun yönetici ve çalışanlarına başvurmak için vakit kaybetmeyiniz.