Kutsal kitapta hangi gıdaların helal, hangi gıdaların haram olduğu bazı yerlerde açık olarak söylense de zaman zaman inananlar, bir gıdanın helal olup olmadığı konusunda tereddüt yaşamaktadır.

İnsanlar tüketmek üzere aldıkları gıda maddelerinin helal olup olmadıklarından emin olmak istemektedir. İnançlı insanlar, inançlarının gereği olarak, üretici firmaların sunduğu ürünlerin içinde hangi maddelerin ve hangi katkı maddelerinin bulunduğunu ve bu maddelerin dini açıdan nasıl bir anlam taşıdığını sorgulamaktadır. Helal Gıda Standardı bu şekilde ortaya çıkmıştır. Bu standard, bir ürünün tarladan toplanmasından tüketiciye ulaşmasına kadar, üretimdeki her aşamasında, dini ilkelere ve kurallara uygun hareket edilmesi için gerekli olan koşulları kapsamaktadır. Helal Gıda standardı, gıda ürünlerinin, hammadde, katkı maddeleri, bileşenler, ürünün üretilme ve işleme yöntemleri, koşulları ve paketlemeye kadar dini kurallara uygun olarak bütün üretim aşamalarını kapsamaktadır.

Türk Standartları Enstitüsü, Helal Gıda belgelendirme çalışmalarına 2011 yılında başlamıştır. Bu çalışmaların dayanağında iki düzenleme yer almaktadır:

  • TS OIC/SMIIC 1: 2011 Helal Gıda Genel Klavuzu
  • TSE Ürün Belgelendirme Merkezi Helal Gıda Belgelendirme Yönergesi

Bugün Helal Gıda Sertifikası vakıf, dernek ve sivil toplum kuruluşları tarafından verilmektedir. Henüz uluslararası kabul gören bir akreditasyon yoktur. Helal Gıda belgelendirmesi yapan ülkelerde, İslam Ülkeleri Standardizasyon ve Metroloji Enstitüsü tarafından hazırlanan Helal Gıda Genel Kılavuzu esas alınmaktadır.

Helal Gıda Belgesi, üretici firmalara değil bu firmaların ürünlerine verilmektedir. Bu nedenle Helal Gıda Sertifikası, Helal Gıda standardına uygun gıda ürünleri üreteceğini taahhüt eden firmalara verilmektedir.

Helal Gıda standartlarını uygulayan firmalar bir şekilde işletmelerinde Helal Güvence Sistemi’ni kurumuş olmaktadır. Bu sistem, firmanın helal gıda üretimi yaptığını ve bunun sürdürülebilir olduğunu garanti etmiş olmaktadır. Dokümantasyon çalışmaları kapsamında hazırlanan Helal Güvence Sistemi El Kitabı da bunun göstergesidir.

Bu şekilde işletmelerinde Helal Güvence Sistemi’ni kuran ve bu sistemin gerekliliklerini yerine getiren gıda firmaları, bir belgelendirme kuruluşuna başvurarak Helal Sertifikası talep edebilirler. Helal Gıda Belgesi veya Helal Sertifikası veren belgelendirme kuruluşlarından bir de TÜRCERT’dir.

Başvuru Formu’nu doldurarak TÜRCERT’te başvuruda bulunan gıda firmaları, anlaşma sağlanıp sözleşme yapıldıktan sonra, denetim çalışmalarından geçerler. TÜRCERT’in görevlendireceği denetçiler, Helal Gıda standardı kapsamındaki ürün çeşitlerini kontrol ederler. Bu denetim, üretim araçlarını, üretimde kullanılan katkı maddelerini, tesislerin temizlik ve hijyen koşullarını, sağlık açısından tehlike yaratacak riskleri de kapsamaktadır. Yine kesimhanelerde kullanılan yöntemlerin dini kurallara uygun olup olmadığı da kontrol edilmektedir.

Denetçiler, denetim çalışması sonunda bir rapor düzeneyerek belgelendirme kuruluşuna teslim eder. Belgelendirme kuruluşu uygun bulursa firmaya Helal Sertifikası teslim edilir.

Helal Sertifikası almak için nereye müracaat edileceği konusunda daha fazla bilgi almak isteniyorsa, belgelendirme çalışmaları, muayene ve test çalışmaları ve eğitim hizmetleri alanında faaliyet gösteren TÜRCERT belgelendirme kuruluşunun yönetici ve çalışanlarına başvurmak için vakit kaybetmeyiniz.