Quando un sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo HACCP viene applicato in un'azienda, vengono commessi molti errori a causa della mancanza di esperienza e formazione, specialmente nei dipendenti. Ad esempio, non tutti i punti di controllo critici possono essere identificati. La mancanza di rilevamento di alcuni punti critici di controllo, che sono fondamentali per l'azienda, causerà problemi a questo punto nella pratica. Se l'impresa ha raggruppato i punti di controllo critici, le caratteristiche specifiche di alcuni punti di controllo critici saranno ignorate.
Un ulteriore errore è rappresentato dai limiti critici inadeguati o incompleti. I limiti non possono essere basati su dati scientifici sufficienti, o le azioni correttive potrebbero essere inappropriate o non applicabili.
Un altro errore potrebbe essere che tutti i possibili rischi per la sicurezza alimentare non vengono presi in considerazione quando vengono eseguite analisi di pericolo o se i pericoli non sono adeguatamente identificati.
infine Sistema di analisi dei rischi HACCP e punti critici di controllo Durante la progettazione, alcune fasi delle attività di produzione possono essere trascurate e non tutti i diagrammi di flusso sono preparati.
Per evitare tutti questi errori, è utile consultare un ente di certificazione.
Veniamo ora Certificato del sistema di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo HACCPChi può prendere. Sebbene sia difficile fare una tale classificazione, le seguenti società sono generalmente in grado di stabilire il sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo HACCP nelle loro imprese e ottenere il certificato di questo sistema se lo desiderano:
· XNUMX€ Aziende produttrici di alimenti
· XNUMX€ Fornitori alimentari, grossisti e dettaglianti
· XNUMX€ Aziende produttrici di materiali per imballaggio e imballaggio
· XNUMX€ Aziende produttrici di sementi e mangimi
· XNUMX€ agricoltori
· XNUMX€ Aziende che producono additivi
· XNUMX€ Cibo e servizi di ristorazione
· XNUMX€ Aziende di vendita al dettaglio e di servizi alimentari e ditte appaltate
· XNUMX€ Trasporto, stoccaggio e servizi di distribuzione
· XNUMX€ Aziende che forniscono controllo degli insetti e servizi simili
· XNUMX€ Aziende che partecipano indirettamente alla catena alimentare
· XNUMX€ Servizi di pulizia e servizi igienico-sanitari
· XNUMX€ Aziende che producono materiali per la pulizia, attrezzature e altri materiali a contatto con gli alimenti
HACCP Analisi dei pericoli e punti critici di controllo Non perdere tempo con i manager esperti e i dipendenti dell'ente di certificazione TURCERT per ulteriori informazioni esplicative sul tipo di organizzazioni che possono ottenere il certificato di sistema.